请教用kenwood厨师机揉过饺子皮的同学水面比例

cannysh · 发表于 2014-11-5 05:55:03

没称过3杯面粉的重量，但是这个配方一直没有失手过，觉得很简单，因为不用厨房秤

优优 · 发表于 2014-11-5 07:32:18

饺子面我一般加60%水，500g面加300g水，用华人店买的精白粉，正好。

wwswws · 发表于 2014-11-5 08:35:38

dbsdsuna 发表于 2014-6-14 07:42
跟面团的软硬也有关系，机器已经很吃力了，说明工作量太大了，要么面少点，要么面软点 ...
我觉得也是，不同的面粉吸水性也不同，慢慢摸索中

wwswws · 发表于 2014-11-5 09:53:05

candygg66 发表于 2014-6-14 10:21
调到一档没问题，如果到3档机器就开始晃了。如果面多还是调一档以下慢慢揉吧 ...
恩，听说高速会在bench上跳舞

wwswws · 发表于 2014-11-5 10:23:44

cannysh 发表于 2014-6-14 12:34
我是3杯面粉+1杯水，不管重量，取的是体积
下次我来试试看

wwswws · 发表于 2014-11-5 11:24:49

优优发表于 2014-6-14 12:48
饺子面我一般加60%水，500g面加300g水，用华人店买的精白粉，正好。
之前没敢试这么高比例的水，担心太湿，看来要大胆尝试哈

wwswws · 发表于 2014-11-5 12:36:42

尹小雅发表于 2014-6-14 11:20
lz这部机器买来多少钱哇？好像是chef系列最高款，机器会摇晃吗？噪音如何？ ...
DJ入手，899，加九折gift card，算809到手哦，供mm参考

cannysh · 发表于 2014-11-5 13:15:04

wwswws 发表于 2014-6-14 21:08
下次我来试试看
我用的是最普通的面粉，据说各种面粉也都不一样，多试试就好了

wwswws · 发表于 2014-11-5 14:31:46

cannysh 发表于 2014-6-14 21:18
我用的是最普通的面粉，据说各种面粉也都不一样，多试试就好了
是哦，正在摸索当中

cannysh · 发表于 2014-11-5 15:10:35

wwswws 发表于 2014-6-14 21:34
是哦，正在摸索当中
都说coles的面粉最好，可以试试

[舌尖上的澳洲] 请教用kenwood厨师机揉过饺子皮的同学水面比例