第一次用松下面包机做面包，干酵母放多了一倍，会有什么效果？

bt123123

本帖最后由 bt123123 于 2014-9-22 09:15 编辑
惜福 发表于 2014-9-21 18:21
面包机烤出来的表皮是会比较硬，想要好吃的面包就不能偷懒，一次发酵后拿出来排气二次发酵，烤箱烤出来的 ...一次发酵后拿出来排气二次发酵请问你如何做二次酵?
你会再和面吗

bt123123

bt123123 发表于 2014-9-22 09:01
一次发酵后拿出来排气二次发酵
请问你如何做二次酵?
你会再和面吗

炅龙

本帖最后由 炅龙 于 2014-9-22 09:34 编辑 我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。我的经验是要照说明书一点不变的做，连材料次序也按书说的。我发现后来我的面包正常的原因就是---- 最先放酵母菌！最后放水！而我开始的错误是最后放酵母菌！产出的面包与LZ的相似。重复了二三十次后我曾高度怀疑买了假货面部机！什么都不如一点浮云啊。失败是成功之母，你已经有了，先放酵母菌是面包成功之父。

惜福

bt123123 发表于 2014-9-22 09:15
请问你如何做二次酵?
你会再和面吗
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包，然后放烤箱38度40分钟二次发酵，烤箱里放碗水，最后表面涂层全蛋液，烤箱150度30分钟出炉，很松软的。

琪琪

炅龙 发表于 2014-9-22 09:28
我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。
说明书有写 一定要先放酵母，再放面粉之类的 最后放液体

惜福

炅龙 发表于 2014-9-22 09:28
我还以为我当初第一次是全世界人民都不会有的，现在看到有人也有同样结果了。
其实我觉得，如果不是延迟做面包，先后秩序不是最重要的。

stfz

惜福 发表于 2014-9-22 10:16
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包， ...
听说是这样做比较好吃

bt123123

惜福 发表于 2014-9-22 10:16
就是面包机工作一个半小时后，拿出来醒15分钟，然后擀一下排气再整形，这个取决于你要做什么样子的面包， ...
so you do not use bread maker to brake... isn't it?

yeequu

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