熊猫厨房－－73道见证熊猫一年厨艺成长的美食（巨长贴）

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 19:50 编辑
糖醋藕片1-2,藕去皮切成薄片,开水中捞熟备用
3-4,炒个糖色:糖在油锅中炒至焦糖色

5,下葱姜炒香
6-7,加入烫熟的藕片和醋稍微翻炒
8,加盐,鸡精调味盛盘完成



成品

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 19:52 编辑
杂菇排骨汤
1,排骨洗净加清水煮半个小时
2-3,加入切片的各种蘑菇,继续煮10-15分钟
4,加入少量牛奶,喝时在碗中加适量的盐

这道汤融合了排骨的肉香,菌类的鲜香,和淡淡的奶香,非常的美味

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 19:57 编辑
巧克力蛋糕
1,鸡蛋3个,分开蛋黄和蛋清
2,蛋清分三次加入50克糖打至干性发泡
3,无糖黄油20克微波炉加热至融化
4,混合蛋黄和降温后的黄油液

5-6,黄油蛋黄液中加入蛋糕粉60克,玉米粉5克,可可粉10克,牛奶60克,搅拌均匀
(如果怕麻烦也可以买超市配好的巧克力蛋糕粉)
7-8,分三次将打发好的蛋清加入蛋黄糊中

9,搅拌均匀
10-11,将拌匀的蛋糕液倒入垫有烘培纸的活底蛋糕模中
12,烤箱160度烤35-40分钟,烤箱要先预热5分钟

13,用竹签插入蛋糕中,如无蛋糕液沾粘说明蛋糕已经烤好了,取出放凉
14-15,将蛋糕片成3片薄片,周围剪去1CM左右的边
16,奶油400克加20克糖打发,留出1/3备用

17,巧克力50克加10克牛奶2片吉利丁片融化,加入打好的2/3奶油中
18-20,一层蛋糕一层巧克力奶油的铺满蛋糕模

21-22,刮出巧克力屑
23,将巧克力屑均匀的撒在蛋糕中央
24,挤上奶油花

25-26,再用巧克力豆(麦丽素)装饰完成,放入冰箱冷藏一晚后食用最佳



成品

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:02 编辑
鱼松
1,材料:吞拿鱼罐头一个,老抽,生抽,醋,糖,麻油,盐,五香粉
2-3,鱼肉取出在滤网上滤干水,碾碎
4,拌上除了糖以外的所有调味品

5-6,取一口无水的锅加入油小火加热
7-8,加入调好味的吞拿鱼碎翻炒

9-10,当水分基本蒸发掉时,加入糖,后期加糖是为了防止糖炒时间长变黑变焦
11-12,继续炒,炒至鱼松酥脆时完成

成品



(全程我大约小火炒了30分钟,站的我腿麻,炒得我手酸,好在成果还是不错的,但是10分钟后我就没有喜悦感了,因为我亲爱的婆婆大人居然用微波炉也同样做成了,而且只用了7分钟!)
微波炉版无油鱼松
1,找个宽口的盘子,铺平调好味的鱼肉,放入微波炉加热1分半钟
2,取出用筷子拨散鱼肉,再放入微波炉2分钟
3,取出再用筷子翻翻鱼肉,放入微波炉加热2次,每次一分半钟,每次都要取出拌匀.如果喜欢细腻点口感的,这时可以用手把结成小块的鱼松肉揉碎.
4,最后按个人对干湿的喜好,可再加热一分钟,取出,撒上白糖拌匀,完成