熊猫厨房－－73道见证熊猫一年厨艺成长的美食（巨长贴）

小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:44 编辑
南瓜灯寿司
1，用到的东西：寿司紫菜，煮好的寿司米饭，鱼子，熟芝麻，醋粉，黄瓜，清水(手上沾少些清水,防止沾粘)
2，黄瓜切3个切面为三角形的小条，做眼睛和鼻子用
3-4，米饭加鱼子，熟芝麻，醋粉搅拌均匀



2011-6-19 21:42 上传
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5-7，紫菜一张半，半张分成3等份包上切好的黄瓜条，另外一张分成2半，一半做底，一半重叠做嘴
8，做底的那张紫菜铺上薄薄一层米饭



2011-6-19 21:42 上传
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9，做嘴的紫菜折成“M”型
10-11，做2条高出来的米饭条上面放上“M”型的嘴
12，再在“M”上盖上米饭



2011-6-19 21:42 上传
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13-15，放上卷了黄瓜的紫菜条，依次是鼻子，米饭，眼睛，米饭，一层层叠上
16，两边合起来，用竹帘子捏紧



2011-6-19 21:43 上传
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成品切开后,用一小块黄瓜做南瓜的蒂



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:50 编辑
白斩鸡(蒜蓉辣椒酱是隔壁餐馆大厨教熊猫的,非常感谢哈)
[color=]
1,原料:柠檬,葱,姜,辣椒,蒜,鸡腿,盐,糖(又忘拍了)
2-4,鸡腿洗净用盐,葱,姜抹均匀,入高压锅隔水压,出气后4分钟关火



2011-6-19 21:49 上传
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5-6,鸡腿从锅中拿出放凉切块,(压鸡腿的时候还出了些汁,不要丢掉哦,很好的鸡高汤呢)
7-8,葱,蒜,糖,辣椒,盐用粉碎机打成泥,再根据个人口味加入适量柠檬汁即成酸甜蒜蓉辣椒酱



2011-6-19 21:49 上传
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加上家里的玉米麦片饭组合一下,再次登场



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:53 编辑
干切牛肉
[color=]
1-2,牛腱肉用大量的盐腌上,放进冰箱过夜
3-4,腌好了牛肉会收缩一点并且出血水,用冷水冲洗一下加葱,姜,八角,冷水高压,出气后3分钟后关火



2011-6-19 21:53 上传
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5-6,安全阀降下后捞出牛肉
7-8,完全凉透后即可切片(在冰箱里冰2-3个小时,收紧会更好切)



2011-6-19 21:53 上传
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成品配上辣椒酱



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小白的熊猫

本帖最后由 小白的熊猫 于 2011-6-19 20:56 编辑
麻辣凉拌牛肉
[color=]
更简单了,在干切牛肉的基础上完成
只需要加入老干妈风味鸡辣椒酱(适量),花椒粉(大量),香菜碎,少量糖,盐




2011-6-19 21:55 上传
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成品



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hrau.sarah

帮你顶顶！！！

Oniruka

路过,过来看看