我们做的小馄饨

patrickzhu · 发表于 2014-11-26 07:39:35

原帖由 keke 于 2008-3-1 21:54 发表
是不是中间留个洞，环形的。原来饭馆打工时学的，平平的肉馅，对折后把两个角尖捏在一起。这个是一般的馄饨，比如说菜肉大馄饨是这样的。不是小馄饨的包法

astina · 发表于 2014-11-26 08:51:34

然后尽量舒展你的大拇指和小拇指，把大拇指和小拇指再折在一起 --- 感觉在做瑜伽就是对角互折的意思？我要好好体会下

astina · 发表于 2014-11-26 09:53:55

阿朱，最好让你妈妈做个视频传上来

patrickzhu · 发表于 2014-11-26 11:10:22

原帖由 astina 于 2008-3-1 21:59 发表
然后尽量舒展你的大拇指和小拇指，把大拇指和小拇指再折在一起 --- 感觉在做瑜伽就是对角互折的意思？我要好好体会下我写了41个字，你就用“对角互折”4个字就打发了。。。

astina · 发表于 2014-11-26 11:41:56

原帖由 patrickzhu 于 2008-3-1 22:01 发表我写了41个字，你就用“对角互折”4个字就打发了。。。那么我总结的对不对呢？

astina · 发表于 2014-11-26 12:01:22

还有，我准备自己做皮子嘛，我在想，如果把皮子裁成三角形的，会不会好包一点？

patrickzhu · 发表于 2014-11-26 13:35:32

原帖由 astina 于 2008-3-1 22:03 发表
还有，我准备自己做皮子嘛，我在想，如果把皮子裁成三角形的，会不会好包一点？我坦白，一开始我把皮子擀薄了以后，的确试过三角形的，但并不好包的。某些角度的馅容易跑出来。所以后来还是正方形的。

dfg · 发表于 2014-11-26 13:57:34

因为没看到上海小馄饨的样子，不过看阿朱的馄饨，好像是只在肉馅周围压住皮，外面的皮尽量舒展开，放松....

astina · 发表于 2014-11-26 14:43:59

原帖由 patrickzhu 于 2008-3-1 22:07 发表我坦白，一开始我把皮子擀薄了以后，的确试过三角形的，但并不好包的。某些角度的馅容易跑出来。所以后来还是正方形的。
原来我们都有不为人知的事情没有主动坦白

astina · 发表于 2014-11-26 15:25:25

原帖由 dfg 于 2008-3-1 22:09 发表
因为没看到上海小馄饨的样子，不过看阿朱的馄饨，好像是只在肉馅周围压住皮，外面的皮尽量舒展开，放松....
这个总结MS有些水平

[舌尖上的澳洲] 我们做的小馄饨