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发表于 2013-1-10 20:11:00
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本帖最后由 苏西Josie 于 2013-1-24 23:14 编辑
RECIPE 04 —— 椰丝乳酪磅蛋糕
2013-1-10 20:07
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· 烘焙材料
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无盐黄油：120G 奶油奶酪：60G
细砂糖：100G 香草糖：10G
中筋面粉：180G 泡打粉：5G
椰丝：70G 鸡蛋：3个 （搅匀后称重约160G）
浓椰浆：150ML 朗姆酒：30ML
· 制作步骤
2013-1-10 20:06
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1. 黄油切小块，和奶油奶酪一起室温软化；
2. 椰丝放入浓椰浆中浸泡，翻搅均匀；
3. 室温软化好的黄油和奶油奶酪一起用电动打蛋器打软；
4. 加入白砂糖和香草糖，继续搅打，如果没有香草糖也可不用。
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5. 鸡蛋打散后，分三次加入，每加入一次都搅打均匀；
6. 加入朗姆酒，继续搅打，大家一般都用百加得的朗姆酒，我这个是超市打折，所以就 (￣ˇ￣)；
7. 加入2/3椰丝，用橡皮刮刀搅拌均匀；
8. 将中筋面粉和泡打粉过筛筛入，充分搅拌均匀。
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9. 将模具涂抹好黄油；
10. 将混合好的糊糊倒入模具中，表面均匀的撒上剩余的椰丝；
11. 烤箱180°，烤50-60分钟即可。
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TIPS：
我买的椰浆是很稠很厚的那种，如果买来的椰浆是比较稀的，那么一会只取用泡好的椰丝，如果再加入椰浆，蛋糕会很湿。
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