[DIY] 自制咸蛋，高质量，保证成功！

littletai777 · 发表于 2014-5-21 05:23:21

我腌过很多次,有次蛋黄还留油了,超级好吃,不过就是蛋白很咸,不知道有啥办法避免~~另外,我奶奶教我的,生蛋放进去腌之前先摸一点酒在上面,会比较香然后腌蛋用的饱和食盐水,在煮的时候放点八角,(就是水煮开加盐之前,放八角一起煮,然后等冷了再腌蛋),会更加好吃~~~

111雪娃娃 · 发表于 2014-5-21 06:40:21

28天，时间有点久，估计我等不了那么久就煮来吃了

小铁匠 · 发表于 2014-5-21 08:17:09

为什么要“煮沸后加盐”，高中时好像学过：氯化钠的溶解度基本不随温度的变化而变化。

iamwhoami · 发表于 2014-5-21 09:48:40

原帖由 youpassit:) 于 2010-6-30 21:58 发表
什么叫“直到盐不能溶解为止(饱和盐水)”？是说一直加盐，加盐，直到盐溶化的速度赶不上加盐的速度，所以盐都溶解不了了？溶液达到了饱和浓度，如果温度保持不变，再加多少盐，等多长时间，如何搅拌都不会继续溶解了...基本化学常识，如果还不清楚请复习初中化学教材

littletai777 · 发表于 2014-5-21 10:52:01

绝对热的时候溶解度高,因为煮完等冷掉了就沉淀出很多盐来,本来热的时候全部已经溶解了~~

iamwhoami · 发表于 2014-5-21 12:24:17

原帖由小铁匠于 2010-6-30 22:24 发表
为什么要“煮沸后加盐”，高中时好像学过：氯化钠的溶解度基本不随温度的变化而变化。狗来的“通常在室温下100克水可溶解36.5克左右,它随温度的变化影响不明显.”
我觉得虽然跟温度变化不明显，但盐的溶解速度可能会差距比较明显

youpassit:) · 发表于 2014-5-21 13:06:33

原帖由 iamwhoami 于 2010-6-30 22:28 发表溶液达到了饱和浓度，如果温度保持不变，再加多少盐，等多长时间，如何搅拌都不会继续溶解了...基本化学常识，如果还不清楚请复习初中化学教材偶是文科地，再不清楚就问老公去。谢谢赐教基本常识。

梦非梦 · 发表于 2014-5-21 14:23:40

都是双黄，很多油的说。学习收藏了

小铁匠 · 发表于 2014-5-21 15:31:32

原帖由 iamwhoami 于 2010-6-30 22:31 发表狗来的“通常在室温下100克水可溶解36.5克左右,它随温度的变化影响不明显.”
我觉得虽然跟温度变化不明显，但盐的溶解速度可能会差距比较明显
你说的对，盐在热水里的确溶解速度快过冷水里。问题是烧开水不也要时间么？有那工夫多搅和几下不就行了么？溶解度基本一样的。

为领导服务 · 发表于 2015-11-20 05:58:13

楼主留个联系方式~

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