大头怀念的北京小吃（八） -- 麻豆腐（附：豆汁）

feicunzic

原帖由 datou2z 于 2011-1-11 09:33 发表 你早说啊，豆汁已经在某人监督下倒掉了。不然回头带给你～ 暴殄天物啊啊啊 小时候最喜欢和天坛后门的豆汁儿了
还有我家以前住在花市，胡同里有一家豆汁店全北京都出名的说 好怀念

feicunzic

没吃过的同学要谨慎，我一个朋友好奇跟我去喝豆汁，喝吐过绝不是危言耸听哈

datou2z

原帖由 feicunzic 于 2011-1-11 09:33 发表 我也要试一下，这个是我的大爱
我觉得吧。。别放在阳光底下就行，盯着点别长毛了估计没别的问题 做吧，这个真的不难。其实我是想发酵到发灰白的颜色，无奈有人不配合啊～
悉尼最近不是下雨嘛，我家阳台又没有顶棚，不然放到屋外，再发个几天，估计味道更棒！不过我昨天吃已经比较酸了。长毛是正常的，吃的时候把毛去掉！因为这个发酵是要接触空气的发酵，不要密封哈～

Fengqilily

我太囤了，这玩意儿听都没听说过～～
不是说北京人吃的讲究么，怎么这个看上去像是穷苦人家的饭食。。。

datou2z

原帖由 Fengqilily 于 2011-1-11 09:42 发表
我太囤了，这玩意儿听都没听说过～～
不是说北京人吃的讲究么，怎么这个看上去像是穷苦人家的饭食。。。 这个是穷人饭啊，老北京的穷人饭啊～

feicunzic

我。。我就为了那句。。长毛是正常的，去掉一样吃我马上就去做去 哈哈

Grange

不懂了吧，北京小吃全是很平民化的但都有讲究的。建议你去读读唐鲁孙写的《酸甜苦辣咸》。

Grange

麻豆腐放羊油更香！

胡须康

原帖由 datou2z 于 2011-1-11 09:34 发表 发酵闻到有酸味就行了，一般两三天即可。
康妈，你以前有吃过吗？因为很多人受不了这味，觉得像泔水～ 太好奇了。究竟是什么样的味道。小时候记得爸爸吃豆豉，那种黄豆发酵到粘不啦叽，我爸说长毛的才好吃。
人吃这些变质的东西居然不会拉肚子

Fengqilily

原帖由 Grange 于 2011-1-11 09:59 发表
不懂了吧，北京小吃全是很平民化的但都有讲究的。建议你去读读唐鲁孙写的《酸甜苦辣咸》。
大家前几天都在讨论北京宫廷小吃啊
我以为只有华丽丽的宫廷菜才是正宗北京菜啊
您有那书吗，借我研究研究吧～～:)