快两年没吃豆腐脑了，周末鼓捣了些

tilburg · 发表于 2014-6-13 04:54:14

来点芝麻酱作卤也不错。豆腐脑，煎饼果子大家都捉摸出来了，就差锅巴菜了。

owen · 发表于 2014-6-13 05:44:08

请问你用什么打的豆浆？

助理 · 发表于 2014-6-13 07:19:17

原帖由 owen 于 2008-12-9 22:04 发表
请问你用什么打的豆浆？
我用blender打的豆浆，挺麻烦的，下次回国一定背个豆浆机来。

仰望星空 · 发表于 2014-6-13 09:05:26

看完后还是不是很明白。1、用石膏粉做豆腐还是做豆腐脑？2、还有LZ说打卤，我也不太明白，是不是用豆浆打卤成豆腐脑啊？我喜欢吃甜的豆腐脑，是不是有方法将豆浆做成豆腐脑后再加糖？

助理 · 发表于 2014-6-13 09:29:51

原帖由 Tasmanzhu 于 2008-12-10 13:30 发表
看完后还是不是很明白。1、用石膏粉做豆腐还是做豆腐脑？2、还有LZ说打卤，我也不太明白，是不是用豆浆打卤成豆腐脑啊？我喜欢吃甜的豆腐脑，是不是有方法将豆浆做成豆腐脑后再加糖？塔塔妈，黄豆+水->豆浆，豆浆+石膏水-〉豆腐脑（较嫩的豆腐），豆腐脑用纱布包起来，压出水分-〉烧菜的豆腐。打卤就是浇在嫩豆腐上的汁，我是天津人，做的是咸的汁。南方的甜豆腐脑我不知道是浇甜汁还是在豆浆里先加糖，请南方的同学回答一下吧。

steprego · 发表于 2014-6-13 09:47:40

原帖由助理于 2008-12-10 19:30 发表塔塔妈，黄豆+水->豆浆，豆浆+石膏水-〉豆腐脑（较嫩的豆腐），豆腐脑用纱布包起来，压出水分-〉烧菜的豆腐。打卤就是浇在嫩豆腐上的汁，我是天津人，做的是咸的汁。南方的甜豆腐脑我不知道是浇甜汁还是在豆浆 ... 甜的应该是豆腐脑里加糖，早餐店里一般都是做好淡的豆腐脑，然后根据顾客要求可以加糖或酱油和榨菜。