蒸鸡蛋全功略（上成品图）

big_beast · 发表于 2014-7-4 06:09:34

原帖由 wideye 于 2011-1-25 15:03 发表
赶紧填坑，我最近经常蒸，总是膨胀好多，外加多孔。改用骨头汤来蒸吧……表皮黄黄的，且平滑如镜-_-b

homepage · 发表于 2014-7-4 06:35:06

明早就按这个方子做！
精确到克数的描述甚得我心啊！
又，2个鸡蛋8分钟是指多重的鸡蛋呢？
补充一下，我觉得蒸好了在上面淋炒酥了的肉渣渣特别香

Mylittlelover · 发表于 2014-7-4 07:04:24

青蛙仔真牛啊，一成不变的蒸蛋竟然能天天吃，我们家的小鬼要是连着吃到第3天就要抗议了！！！

big_beast · 发表于 2014-7-4 07:27:28

原帖由 homepage 于 2011-1-25 15:31 发表
明早就按这个方子做！
精确到克数的描述甚得我心啊！
又，2个鸡蛋8分钟是指多重的鸡蛋呢？
补充一下，我觉得蒸好了在上面淋炒酥了的肉渣渣特别香 700g一盒的……

big_beast · 发表于 2014-7-4 08:32:42

如果不是蒸给小孩子吃，且不保证锅盖会不会滴水的……还是用保鲜膜吧……-_-b

tongku · 发表于 2014-7-4 08:44:05

加温开水，保证平滑如镜，口感嫩滑，不容易蒸老。

suel · 发表于 2014-7-4 09:47:37

LEO还不能吃整蛋白，只能吃半个蛋白。所以没有办法蒸鸡蛋给他吃，第一次吃，结果嘴巴一圈发红，30分钟后才褪去的。但是煮白煮蛋，可以吃半个蛋白和1个蛋黄没有问题。

yxszjsl · 发表于 2014-7-4 10:46:21

原帖由 big_beast 于 2011-1-25 15:35 发表
如果不是蒸给小孩子吃，且不保证锅盖会不会滴水的……还是用保鲜膜吧……-_-b
容器加个盖不就行了吗？

suel · 发表于 2014-7-4 12:01:10

原帖由 big_beast 于 2011-1-25 11:44 发表
话说青蛙仔自从七八个月开始吃全蛋起，就每天一个蒸鸡蛋，一天不拉，百吃不厌（呸呸呸，当俺没说，希望一直能坚持），俺算了算，到现在十六个月，最少吃了二百之个蒸蛋，俺蒸鸡蛋的水平也几乎到了炉火纯青的地步。按说蒸鸡蛋狠简单，一个蛋 ...
请问，你说的那个时间是从冷水开始煮还是等水开了再煮7分钟？谢谢！

CDCD · 发表于 2014-7-4 12:30:14

如果用bamboo steamer，水：蛋按2：1的比例混合到一起然后小火蒸，怎么蒸都蒸不老。
而且完全不用加保鲜膜，蒸出来的蛋很平很滑很嫩。

[舌尖上的澳洲] 蒸鸡蛋全功略（上成品图）

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