蒸鸡蛋全功略（上成品图）

stephenqiu · 发表于 2014-7-4 12:46:44

求放入海鲜的蒸蛋做法（茶碗蒸）

amon54 · 发表于 2014-7-4 13:57:15

原帖由 rongerchen 于 2011-1-25 15:04 发表
儿子鸡蛋过敏，郁闷啊。握握手，俺家还对芝麻以及芝麻制品过敏
俺好久没吃过韭菜鸡蛋饺子和韭菜鸡蛋盒子了，这一夏调凉菜连一滴芝麻油都没沾到过，唉
真羡慕青蛙仔这些可以大快朵颐吃鸡蛋的小盆友哇！

MsOrange · 发表于 2014-7-4 15:15:10

用电高压锅，蛋液：水容量1：1。上去高压1分钟，像菜馆一样完美。要更完美地话，打完蛋后最后过筛，把泡泡滤掉。

dadida · 发表于 2014-7-4 15:53:26

请问蒸蛋用的纯水是熟水？是冷的还是温的？是大火蒸还是小火蒸？

TheOne · 发表于 2014-7-4 16:40:17

蒸鸡蛋，记得一定要放温水，凉水不行。否则有孔。另：放点虾皮，酱油更美味[ 本帖最后由 TheOne 于 2011-1-25 15:58 编辑 ]

芒果2011 · 发表于 2014-7-4 17:24:44

谢谢！我总是蒸出来都是洞，按照很多版本实践过了
再试试看这个：）

big_beast · 发表于 2014-7-4 17:39:46

原帖由 suel 于 2011-1-25 15:38 发表
LEO还不能吃整蛋白，只能吃半个蛋白。所以没有办法蒸鸡蛋给他吃，第一次吃，结果嘴巴一圈发红，30分钟后才褪去的。但是煮白煮蛋，可以吃半个蛋白和1个蛋黄没有问题。直接蒸蛋黄给他吃吧……青蛙仔当年也是吃了两三个月的蒸蛋黄……蒸法是一样的……

big_beast · 发表于 2014-7-4 18:48:54

原帖由 yxszjsl 于 2011-1-25 15:39 发表容器加个盖不就行了吗？懒得洗-_-b

big_beast · 发表于 2014-7-4 19:48:12

原帖由 suel 于 2011-1-25 15:39 发表请问，你说的那个时间是从冷水开始煮还是等水开了再煮7分钟？谢谢！当然是水开了后……-_-b

big_beast · 发表于 2014-7-4 20:56:19

原帖由 stephenqiu 于 2011-1-25 15:46 发表
求放入海鲜的蒸蛋做法（茶碗蒸）海鲜先放点料酒什么的腌一下……如果你不在乎海鲜的气味，不腌也行两个鸡蛋的话，先蒸六分钟，倒入海鲜，再蒸个五分钟就差不多了……当然，因为各家所使用的厨具和放入海鲜的量的多少会有不同……所以这个五分钟只是个大概……-_-b

[舌尖上的澳洲] 蒸鸡蛋全功略（上成品图）

发表回复

精选推荐