茄子怎么烧才不出水呀 30

conishl · 发表于 2014-7-16 08:58:35

susanswallow 发表于 2013-3-7 23:15
茄子的确是吸油了好吃，但需要放很多的有。所以我是切完之后放在盐水里浸泡。
炒的时候先不放油，将泡过盐 ...
后油法做出的茄子没有锅火气，也就是不香。
传统烧茄子比后油法用油多，但也在正常之内，放平时炒菜的油，然后小火慢慢来，油就全出来了，用的油不是很多
大家看到烧茄子油很多，是出锅时的加那一勺名油，显得油汪汪，哪勺可以不加的