【枣花酥】更新了第三次做图片，这回基本上有卖相了

James的猫 · 发表于 2014-8-27 09:01:27

本帖最后由 james的猫于 2013-5-17 20:06 编辑下面来做水油皮（6个枣泥酥的量）水油皮的准备材料2013-5-17 20:04:29 上传
下载附件 (51.73 KB)中筋面粉 50g水 22g猪油 5g糖 7g全蛋液 5g

James的猫 · 发表于 2014-8-27 10:02:46

2013-5-17 20:07:44 上传
下载附件 (67.17 KB)把所有水油皮配料混合均匀，揉成光滑的面团，并分成6个等份，包上保鲜膜静置30分钟

James的猫 · 发表于 2014-8-27 11:00:56

2013-5-17 20:09:09 上传
下载附件 (63.79 KB)

James的猫 · 发表于 2014-8-27 11:10:08

本帖最后由 james的猫于 2013-11-28 18:55 编辑再做油酥2013-5-17 20:10:40 上传
下载附件 (62.47 KB)油酥的准备材料：猪油25g中筋面粉 40g

James的猫 · 发表于 2014-8-27 11:38:17

本帖最后由 james的猫于 2013-5-17 20:14 编辑 2013-5-17 20:11:57 上传
下载附件 (56.08 KB)油酥揉好后，也分成6等份水油皮静置30分钟以后，用手捏成圆片，放入一块油酥，像包汤圆一样包起来。

James的猫 · 发表于 2014-8-27 12:18:20

2013-5-17 20:15:01 上传
下载附件 (64.05 KB)将包好的面团搓成5厘米长的圆柱，擀成长片儿，卷成图中效果；然后再搓成8厘米的长条，擀薄，再卷一次，依然卷成图中效果。包上保鲜膜静置15分钟。

James的猫 · 发表于 2014-8-27 12:35:13

本帖最后由 james的猫于 2013-5-17 20:18 编辑 2013-5-17 20:16:58 上传
下载附件 (70.05 KB)枣泥馅儿分成20克一份，搓成圆的团子静置好的面团，压扁，包入枣泥，收口搓圆，压成5-7mm厚用干净的剪刀，将面片剪12刀，并将每个花瓣朝一个方向90度旋转，枣泥馅儿露出来即可，这步操作复杂，腾不出手来拍照