戚风求助！快折腾100个鸡蛋啦！

ttdff1921521 · 发表于 2014-10-2 09:46:46

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-30 23:21
翻拌是蛋黄面粉糊和蛋白融合的时候吧
整个过程除了打蛋白以外都是很柔和的手法啊。。不能消泡..亲看的谁的方子啊。。

BELLAJINGJING · 发表于 2014-10-2 10:43:05

ttdff1921521 发表于 2014-5-30 23:25
整个过程除了打蛋白以外都是很柔和的手法啊。。不能消泡..亲看的谁的方子啊。。 ...
lanshan

workhard · 发表于 2014-10-2 11:28:12

哈哈，一百个蛋，送我吧。你这个大洞有可能是底火太强，以前我的老烤箱温度不均匀，底火太强，发得可高了，我那个开心啊，结果倒扣出来，中空后来我就换了小烤箱，再也没出现这样的问题。

澳洲火烧 · 发表于 2014-10-2 11:43:26

vicki2011 发表于 2014-5-30 14:51
哈哈哈，楼主太搞笑了。上周末我也刚失败一个，虽然第一次，还是打击不小。这周打算进cupcake，我就不信 ...
这位楼主也很可爱！一定要站起来啊！

ttdff1921521 · 发表于 2014-10-2 13:15:04

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-30 23:27
lanshan
其实我也挺推荐君之的。。也是一次就成功。。亲在研究研究..蛋黄糊跟蛋白翻拌融合好就不要在动了倒入模具震出气泡开烤就行..

BELLAJINGJING · 发表于 2014-10-2 14:31:21

workhard 发表于 2014-5-30 23:31
哈哈，一百个蛋，送我吧。你这个大洞有可能是底火太强，以前我的老烤箱温度不均匀，底火太强，发得可高了， ...
我是用fan烤的，我家烤箱好像只有fan和grill两种，要不真的换烤箱了！

BELLAJINGJING · 发表于 2014-10-2 15:45:16

ttdff1921521 发表于 2014-5-30 23:32
其实我也挺推荐君之的。。也是一次就成功。。亲在研究研究..蛋黄糊跟蛋白翻拌融合好就不要在动了倒 ...
好！我再试！

ttdff1921521 · 发表于 2014-10-2 16:09:03

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-30 23:44
好！我再试！
恩恩亲试试慢慢来你可以先做小点的成功了在来大的'

plsmile · 发表于 2014-10-2 16:49:49

BELLAJINGJING 发表于 2014-5-30 22:55
啊！不是说蛋清低温有利于打发吗？
我就一直失败在蛋的温度上，一定要室温。我一开始翻拌的太轻，没拌匀，也会有洞

baby_2013 · 发表于 2014-10-2 17:33:01

哇噻, 100个鸡蛋啊, 差不多折腾了100只小鸡咯

[地方小吃] 戚风求助！快折腾100个鸡蛋啦！