醉蟹

飞跑的猪

做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放黄酒（要淹没螃蟹），话梅5颗，生抽，最后加适量糖，密封。4.抖匀，置冰箱中冷藏4天，即食。注：如果螃蟹大，壳厚，可于第二天保证螃蟹彻底醉晕过去后将其用干净的夹子拿出，用刀将其切成两半，再用刀背将其两个大钳子敲碎，再放回密封玻璃罐或乐扣玻璃饭盒中。
整个过程不能让螃蟹沾上生水，和与空气接触。

牛年的牛

" 注：如果螃蟹大，壳厚，可于第二天保证螃蟹彻底醉晕过去后将其用干净的夹子拿出，用刀将其切成两半，再用刀背将其两个大钳子敲碎，再放回密封玻璃罐或乐扣玻璃饭盒中。整个过程不能让螃蟹沾上生水，和与空气接触。"这个必须在真空环境里操作, 太困难

卡落琳0000

有图片吗 没瞧见啊

飞跑的猪

这步我就是在第二天直接用干净的夹子夹出来的，然后放在菜板上剁的，于是手受伤了，其实最好是不切碎的，但青蟹的壳太厚了，我怕进不去味道。严格的说是放进密闭的玻璃容器后是不开封的。

飞跑的猪

图片会在我今晚上吃之前照的，呵呵。其实按照我的做法很容易做成功的。

飞跑的猪

原帖由 飞跑的猪 于 2009-12-16 15:27 发表
做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放 ...

飞跑的猪

原帖由 飞跑的猪 于 2009-12-16 15:27 发表
做法：
1.挑选生猛的活蟹，放到水里吐出脏东西，水中加适量盐，放置4小时以上，俺放了6个多小时。2.取出螃蟹将其置于放晾的开水中一分钟拿出，沥干。3.将蟹放到可以密闭的玻璃罐中，先放少许盐，姜片，再放 ...

飞跑的猪

谢谢领导们的加分鼓励。

飞跑的猪

忘记说了，味道也很甜美，我今晚再次确认过了，

wlinkeyi

好像看着颜色不太好，不会有细菌吧