如何自制食用碱！

wwwjs · 发表于 2014-11-20 04:51:17

本帖最后由 wwwjs 于 2014-10-25 21:19 编辑
piaoxiang 发表于 2014-10-25 20:56
这瓶水几乎没怎么用，都快过期了，还能干些啥！谢谢！就是食碱加水，香港人的写法

madsylar · 发表于 2014-11-20 05:56:25

wwwjs 发表于 2014-10-25 20:42
热干面不就是热的拌面吗？和别的面有什么不同我到没看出来。
唉，你会这么想也不能怪你，只怪这里有些无良武汉商人为了赚钱借热干面的名气，胡搞瞎搞，结果毁了这个武汉招牌热干面绝不是简单的芝麻酱拌面而已首先面条一定要是碱水面，而且必须是先煮到9成熟然后拌油晾凉，吃的时候再烫熟，这样才最筋道有嚼劲芝麻酱一定要用油调，不能加一滴水，否则就不够香酱油也是加各种配料下去重新熬煮，才会有独特香味还要加上特制的卤水（灵魂，各家不同口味都由这个决定）再配上辣萝卜丁，酸豆角，那滋味绝对是一绝2013年在杭州举行的（不是武汉哦）中国面条节上，武汉蔡林记的热干面获得了中国十大面条之首的桂冠要知道热干面里面可是木有肉的一种面呀，居然可以打败其他9种有肉浇头的面条，其味道之好可见一斑

wwwjs · 发表于 2014-11-20 07:41:43

madsylar 发表于 2014-10-25 21:35
唉，你会这么想也不能怪你，只怪这里有些无良武汉商人为了赚钱借热干面的名气，胡搞瞎搞，结果毁了这个 ...
哈哈，我在武汉吃过热干面，老实说绝对没有葱油拌面好吃，口感不滑爽

madsylar · 发表于 2014-11-20 09:01:32

wwwjs 发表于 2014-10-25 21:53
哈哈，我在武汉吃过热干面，老实说绝对没有葱油拌面好吃，口感不滑爽
那要么你就是个人不喜欢热干面的感觉，要么就是没去到对的店里

wwwjs · 发表于 2014-11-20 09:23:20

madsylar 发表于 2014-10-25 22:01
那要么你就是个人不喜欢热干面的感觉，要么就是没去到对的店里
不是说不好吃，只是相对葱油拌面，感觉略逊一筹

rita9594 · 发表于 2014-11-20 10:37:14

wwwjs 发表于 2014-10-25 21:53
哈哈，我在武汉吃过热干面，老实说绝对没有葱油拌面好吃，口感不滑爽
作为武汉人，我只能说你肯定没迟到正宗的热干面。悉尼广告做得很好的那家楚膳堂，姐奔着热干面去的，结果热干面一上桌还没吃姐就知道来错了，说实话，我自己做的热干面比他家好吃N倍不止，但也做不到家乡的口味，总是差点什么。