如何自制食用碱！

madsylar · 发表于 2014-11-20 14:12:28

wwwjs 发表于 2014-10-25 22:28
不是地域情结，是众口难调，我绝对是吃货，天南地北我都喜欢尝试。自己也喜欢做好吃的。 ...
既然你吃过地道的热干面，怎么会还只觉得是“热的拌面”而已呢？？说明你吃的不认真，罚你回去武汉重吃一遍

wwwjs · 发表于 2014-11-20 15:31:05

madsylar 发表于 2014-10-25 22:33
既然你吃过地道的热干面，怎么会还只觉得是“热的拌面”而已呢？？说明你吃的不认真，罚你回去武汉重吃一 ...
因为我们江南象热干面的形式就统称拌面了，有什么不对吗？他无非就是先把面煮到断生再拿麻油拌好放凉，等客人要的时候再在滚水里烫几下拌以芝麻酱和酱油为基础的调味料而已。要我自己做都不会差到哪里去。

nmm · 发表于 2014-11-20 15:40:27

国内带一包碱面回来最省事

madsylar · 发表于 2014-11-20 16:57:17

wwwjs 发表于 2014-10-25 22:46
因为我们江南象热干面的形式就统称拌面了，有什么不对吗？他无非就是先把面煮到断生再拿麻油拌好放凉，等 ...
想做到形似很容易，但神（味道）那可是非常难的武汉卖热干面的店没有一万也有八千，有名的也就不到10家在武汉随便就能吃到热干面，但好吃的店非的本地的老饕才知道呢就连获奖的蔡林记，我觉得也就还行，现在做的好的有一家叫常青麦香园，连锁的，好像50多家店了