沙林绿豆粉怎么做凉粉？

aimom · 发表于 2014-11-21 19:30:46

水，粉比列就有几种说法，听哪个？

我爱猫眯 · 发表于 2014-11-21 19:51:05

我的做法是粉和水的比例是1：7凉水倒入粉中不停的搅拌，小火煮，直到冒大泡关火。待稍微放置一会后在表面上浇少许凉开水保持粉皮表面不干。吃的时候切条或者片即可。

aimom · 发表于 2014-11-21 20:38:56

准备各种比列都试一下，看有什么不同

Rhapsody · 发表于 2014-11-21 20:51:03

KEVINQ 发表于 2014-10-9 16:36
这个比例是体积比还是重量比?
體積

惜福 · 发表于 2014-11-21 21:28:06

aimom 发表于 2014-10-9 15:53
好像有两个版本，凉水搅开倒热水，凉水搅开再煮，哪种最保险不会失败？
都试过，都成功，第一次循规蹈矩凉水搅开再煮，后来就偷懒，凉水搅开冲开水。

惜福 · 发表于 2014-11-21 21:47:41

aimom 发表于 2014-10-9 19:04
准备各种比列都试一下，看有什么不同
水多水少无非就是硬一点软一点，我做1：6，觉得凉拌刚刚好。

人生呀人生 · 发表于 2014-11-21 22:43:40

为何我觉得1：5.5最好呢

人生呀人生 · 发表于 2014-11-21 23:57:15

天气越来越热是时候吃绿豆粉了

aimom · 发表于 2014-11-22 01:09:51

人生呀人生发表于 2014-10-9 21:42
为何我觉得1：5.5最好呢
得，又多一个比例

星星星星 · 发表于 2014-11-22 01:51:40

体积相同1碗粉, 6碗水, 一碗水冲开粉搅匀，另5碗放锅烧开, 然后到入冲好的，火降到中偏小，搅动最多三四十秒，关火，然后凉至成粉
喜欢硬点的减点水量，反之加水, 实际操作5.5碗到6.5碗没问题
个人觉得1:6最筋道

[舌尖上的澳洲] 沙林绿豆粉怎么做凉粉？