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楼主: luming

[参赛作品] 冬令进补 – 川味酱肉

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发表于 2014-11-28 03:00:51 | 显示全部楼层
我就挂在阳台上晾干的, 因为要放在栏杆高度以下,所以比较阴凉,没晒到太阳.我想如果在做好后长期保存, 最保险的办法是冷冻在冰箱里.目前还没有这个问题,我做得不多,有限的两块吃吃送送就没有了.
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发表于 2014-11-28 03:34:56 | 显示全部楼层
老乡的帖子要顶。
我做的时候还会倒那么点老抽。很上色的。
我下午也去买肉,不想吃培根了,哈哈。
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pal

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发表于 2014-11-28 03:44:44 | 显示全部楼层
原帖由 luming 于 2009-7-6 19:27 发表 pal也是川妹子?
pal老婆是。。。。。。。。好想念腊肉啊, 还是用锯木面和松柏枝熏的, 好吃得板!
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发表于 2014-11-28 04:44:50 | 显示全部楼层
酱料涂好后放冰箱一周,还要拿出来晾干?要晾几天?晾干后怎么办?要煮熟吗?还是直接切了炒菜?
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pal

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发表于 2014-11-28 05:58:21 | 显示全部楼层
要晾干的, 风干。 最好罩个纱罩子。
干到什么程度要靠手捏眼看比较准。。。
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发表于 2014-11-28 06:19:53 | 显示全部楼层
晾干了以后怎么办?再放冰箱里?
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发表于 2014-11-28 06:56:08 | 显示全部楼层
今天买了肉回来腌上了.
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发表于 2014-11-28 08:08:32 | 显示全部楼层
原帖由 alyssa 于 2009-7-6 18:39 发表
这个挂外面肯定先被我家猫叼走了。。。
不许嫁祸猫!
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发表于 2014-11-28 09:27:07 | 显示全部楼层
原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-7 19:31 发表
晾干了以后怎么办?再放冰箱里? 同问?很想试一试
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发表于 2014-11-28 10:21:19 | 显示全部楼层
原帖由 叶多妈妈 于 2009-7-7 19:10 发表
酱料涂好后放冰箱一周,还要拿出来晾干?要晾几天?晾干后怎么办?要煮熟吗?还是直接切了炒菜?
对不起,这几天小朋友病了,没时间上来看。传统的来讲,晾干了也就一直挂在那里,等到过年,来客人才吃。不过,我不喜欢太干,所以如果觉得够干了,就会取下来,用热水洗干净表面的油垢酱料,煮熟放冰箱。长期存放要冷冻,要不然冷藏就好了。吃的时候拿出来切成片蒸熟,或炒菜就行了。
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